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葡萄酒的儲存要點(葡萄酒的存放)

作者: 酒而酒之 發布于:2024-01-18 16:05:30

喝酒不光有講究,儲酒更有名堂,只有合理的儲存,才能保留葡萄酒本應有的品質。葡萄酒保存分為開瓶前與開瓶后的儲存。

1、未開瓶葡萄酒

(1)酒窖:私人酒窖和專業酒窖兩種。很多葡萄酒專業公司會提供專業酒窖,用來存儲客人的酒。

(2)恒溫酒柜:恒溫酒柜,可以使溫度和濕度維持恒定,非常適合葡萄酒的存儲。

(3)家中:家中陰涼避光的地方,避免溫度波動過大,不要放在廚房、后備箱等地方。

2、開瓶葡萄酒

(1)葡萄酒開瓶后,接觸到氧氣,就很難再繼續長期存儲。很容易影響葡萄酒的質量,最好是盡快喝掉。如果一定要保存,此時能做就是最大程度的減少氧氣的接觸。

(2)重新封口并冷藏:喝不完的酒,重新將塞子塞回瓶子,然后放與冰箱保鮮層,可以放置1~3天。

(3)換小容量器皿:根據剩余葡萄酒多少,換到更小容量的酒瓶或者塑料瓶中,然后將空氣擠出去,這樣就可以減少瓶中的氧氣啦。

(4)抽真空塞:用抽真空塞可以將空氣抽出,從而減少瓶中的氧氣。

葡萄酒儲存要點

1、避光:葡萄酒要避免強光照射,紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方,地窖或者專業葡萄酒恒溫柜應保持黑暗。

2、溫度:溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來,如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃,干紅葡萄酒為16℃―22℃,干白葡萄酒為8℃―10℃,如果是香檳(起泡葡萄酒)則在5℃―9℃為宜。

3、濕度:常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠,就會讓軟木塞變得過于干燥,讓空氣進入瓶中,影響酒質。葡萄酒儲存環境的濕度只要保持在50%~80%之間就行。

4、避震:震動會加速分子的運動,長期的振動會加速液體中的化學反應,從而破壞葡萄酒。

5、放置:葡萄酒最好以平躺的方式儲存。葡萄酒平躺著放,它的軟木塞就會保持濕潤,空氣就不容易進來,這樣,葡萄酒的品質才能保持穩定。

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