黃酒歷史多少年(黃酒發展歷史)
作者: 酒而酒之
發布于：2024-01-13 16:16:03
中國古代黃酒的起源非常久遠，據考古發現，早在新石器時代后期，就已經發現了釀造黃酒的痕跡，可見其歷史悠久。
黃酒為世界三大發酵酒之一，源于中國，具有數千年的歷史，被譽為中華民族的國粹。它集享用、保健和低度為一體，具有烹飪和保健等功能，被譽為“天下一絕”“東方名酒之冠”。
新石器時期，華夏民族進入原始農耕時代，出現剩余糧食。余糧堆積久了開始發霉，霉變后浸在水里，經天然發酵成酒，成了最早的天然糧食酒。
《酒誥》中形容糧食釀造黃酒：“有飯不盡，委于空桑，郁結成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”
《史記·殷本紀》提到“紂為酒池?；卮闱鸲ｏ嬚?，三千余人為輩”。提到的就是酒度較低的甜黃酒，也間接說明了當時的釀酒作坊已經有了相當規模。
《禮記》中更是總結了冬釀酒的“古六法”，使得黃酒的飲用更具風味。
到北宋年間，黃酒生產的工藝和市場在中國終于完全成熟，甚至出現了不少釀酒專著。
之后燒酒，即白酒的出現，徹底改變了黃酒的地位。但仍然在經濟、文化和社會生活中發揮了極為重要的作用。
