習酒的歷史(習酒發展歷程)
習酒，醬香型大曲酒，產于貴州省習水縣習酒鎮，以優質糯高梁為主料，以小麥為制曲原料，釀制工藝在醬香茅型酒的工藝基礎上融入了自身風格，其特點為高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾、伏天制曲、重陽下沙、兩次投料、七次蒸餾、七次取酒，生產大周期為一年，陳釀期達三年以上，再經過勾兌而成。
習酒其具有色澤微黃透明，醬香突出幽雅，酒體豐滿醇厚，回味悠長綿軟，空杯留香持久，低而不淡，香而不艷的獨特風格。
據史料和出土的文物赤水河流域釀酒歷史可以追溯到秦漢時期。據《史記》記載在漢武帝于此飲酒并盛贊“甘美之”。清朝人陳照晉飲了習水縣產的酒后，留下了“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家拘漿知何物，睞得唐蒙習部來”的詩句。
發展歷程
1952年，仁懷縣工業局為發展釀酒業，購買黃金坪當地百姓的房屋，招募工人，創辦“貴州省仁懷縣郎酒廠”。
1956年，仁懷縣工業局抽調茅臺酒廠副廠長鄒定謙主持生產，采用茅臺酒生產工藝生產醬香型白酒，產品命名為“郎酒”，俗稱“貴州回沙郎酒”。
1959年，因糧食緊張，缺乏釀酒原料，酒廠遂停產。鄒定謙調任茅臺機械廠廠長，工人亦隨之解散。
1962年，仁懷縣回龍區供銷社派曾前德、蔡世昌、肖明清三人利用廢棄的廠房恢復生產，廠名為“仁懷縣回龍區供銷社郎廟酒廠”，也稱“黃金坪酒廠”。生產小曲白酒，曾前德為負責人。
1965年，貴州省對仁、習、赤三縣行政區劃進行調整，“仁懷縣回龍區供銷社郎廟酒廠”劃歸習水縣，更名“習水縣回龍區供銷社郎廟酒廠”。
1966年成功研制出濃香型大曲酒“習水曲（粬）酒”。
1967年10月，“習水縣回龍區供銷社郎廟酒廠”正式移交給習水縣糖業煙酒公司經營，企業更名為“中國糖業煙酒公司貴州省習水縣公司紅衛粬酒廠”（地方國營），簡稱“習水縣紅衛粬酒廠”。
1971年“紅衛大麯”更名為“習水大麯”。
1976年，紅衛酒廠按固態大曲法生產工藝成功試制醬香型大曲酒，恢復醬香白酒生產。
1977年10月，習水縣紅衛粬酒廠由貴州省商業廳糖酒公司接管，命名為“貴州省習水酒廠”，啟動一期技改建設，主要修建廠房、包裝車間、職工食堂和辦公設施。
